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专家支招:如何正确挑选豆芽

发布时间:2018-07-09 点击量:640

  芽不能弯
  
  根不烂尖
  
  茎不冒水
  
  味不刺鼻
  
  豆芽短粗不能买脆嫩鲜美、营养丰富的豆芽菜一直备受青睐。但近日,有媒体报道,长春、成都、郑州等地市场上出现了"问题豆芽",有些不法商贩为了使豆芽看起来光鲜白净,同时易于保存,会用药水浸泡豆芽。
  
  "首都食品安全网"报道,个别商贩为了给豆芽催芽,缩短生长期,使豆芽粗壮,在生产中将尿素、硫酸铵、硝酸铵、碳酸铵等化肥制成药水,并加入漂白粉,用于浸泡豆芽。为了延长豆芽的保存期,每天从泡豆芽开始,还不断超标使用各种防腐剂。
  
  对此,中国农业大学食品学院教授姜微波表示,长期食用这些用化学药品浸泡过的豆芽,会危及健康,影响视力、肝脏以及肠胃,严重的可导致疾病。专家建议人们在选购豆芽时要"三看一闻"。一看豆芽茎:自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白;而用药水浸泡过的豆芽菜,芽茎粗壮发水,色泽灰白。二看豆芽根:自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象;而用药水浸泡过的豆芽菜,根短、少根或无根。三看折断豆芽茎的断面是否有水分冒出:无水分冒出的是自然培育的豆芽;有水分冒出的是用药水浸泡过的豆芽。一闻:主要是闻闻豆芽有没有刺鼻的气味,有刺鼻味道的不要购买。

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